Alpine Fusion Dining
by Mario und Laetitia
Das Beste, was unsere Region und die Alpen hergeben,
kombiniert mit ausgesuchten Spitzenprodukten aus aller Welt.
Et voila, Sie sitzen im Albrun.
Familie Inderschmitten und Team
freuen sich, Sie auf Ihrer kulinarischen Reise zu begleiten.
Frühlingskarte
Tastingmenü Frühling
(Bestellung möglich am Mittag bis 13h und am Abend bis 20h)
Amuse-Bouche
Alpschwein Rohschinken
Roggenbrot, Erdbeeren und Sesamvinaigrette
Morchel Kokos Suppe
Basmatischaum, Kräuterseitling und Schnittlauch
Bärlauchrisotto
Frühlingsarmone und Belper Knolle
Mario’s Signature Black Forest
Rindsrücken, Sauerkirschen, Kakao und Kirsch 40%vol.
Süsses Binner Gestein
Rhabarber, Karotte und Absinth 53%vol.
Kleinigkeiten aus der Patisserie
120
Zusatzgang: Käsevariation vor dem Dessert
+ 20
Weinbegleitung (5 Gläser)
+ 60
Tastingmenü Frühling
vegetarisch
(Bestellung möglich am Mittag bis 13h und am Abend bis 20h)
Amuse-Bouche
Frühlingssalat
Bunte Blätter, Spargel, Wachteleier aus Lax, Erdbeeren und Nüsse
Morchel Kokos Suppe
Basmatischaum, Kräuterseitling und Schnittlauch
Bärlauchrisotto
Frühlingsarmone und Belper Knolle
Grünes Curry
Zucchetti, Spinat, Süsskartoffeln und Naanbrot
Süsses Binner Gestein
Rhabarber, Karotte und Absinth 53%vol.
Kleinigkeiten aus der Patisserie
95
Zusatzgang: Käsevariation vor dem Dessert
+ 20
Weinbegleitung (5 Gläser)
+ 60
Einsteiger - entreés
Morchel Kokos Suppe
Basmatischaum, Kräuterseitling und Schnittlauch
soupe aux morilles et noix de coco, mousse au basmati, pleurotes royaux et ciboulette
15
Knackiger Blattsalat mit Gewürzkernen
laitue frisée, graines épicées
12
Frühlingssalat
Bunte Blätter, Spargel, Wachteleier aus Lax, Erdbeeren und Nüsse
laitue frisée,asperge, oeufs de caille, fraise, noix
16
Alpschwein Rohschinken
Roggenbrot, Erdbeere und Sesamdressing
jambon cru d’alpage, pain de seigle, fraise et sésame
24
Bärlauchrisotto
Frühlingsarmone und Belper Knolle
risotto à l'ail des ours, arômes printaniers et belper knolle
23
Hauptgänge - plats principaux
Alpenzander aus Susten
Bärlauchrisotto, Spargeln, Morcheln und Yuzu
filet de sandre, risotto à l'ail des ours, asperges, morilles et yuzu
48
Geschmortes vom Alpschwein
Kartoffeln und Frühlingsgemüse
porc d’alpage braisé, patate et légumes printaniers
34
Tagliatelle Laetitia
mit gebratenen Rindfleischwürfel, Pilze, Cognac, Rahm, Zwiebeln und Kräuter
tagliatelles, cubes de bœuf, champignons, cognac, crème, oignons, herbes
42
Oberwalliser Lammleber an Senfrahmsauce
Tagliatelle und Saisongemüse
foie d’agneau, sauce au moutarde, tagliatelle, légumes
42
Albrun Pfeffersteak 200g
Entrecôte vom Schweizer Premium Rind
Valle Maggia Pfeffersauce, Saisongemüse, Terroir Frites
entrecôte de bœuf suisse, sauce au poivre, légumes, frites du terroir
54
Mario’s Signature Dish
Black Forest
Rindsrücken, Sauerkirschen, Kakao, Kirsch 40%vol., serviert mit Risotto
entrecôte de bœuf “forêt noir“, griottes, cacao, kirsch 40%vol. et risotto
56
Das etwas andere Hauptgericht für Entdecker und Geniesser
Kreation aus salzigen, süssen, warmen, kalten und gefrorenen Komponenten
plat principal pour les découvreurs et les gourmands
créations de composants salés, douce, chaudes, froides et congelés
Vegetarische Hauptgänge - plats principaux végétariens
Meine Gommer Cholera (20 min.)
Traditionelles Gericht aus dem Goms auf meine Art zubereitet
gefüllt mit Kartoffeln, Apfel, Birnen, Käse und Zwiebeln, serviert mit Blattsalat
cholera à ma façon, salade verte
32
Grünes Curry
Zucchetti, Spinat, Süsskartoffeln und Naanbrot
courgettes, épinards, patates douces et pain naan
34
Bärlauchrisotto
Frühlingsaromen und Belper Knolle
risotto à l'ail des ours, arômes printaniers et belper knolle
36
Kindergerichte - plats d’enfants
Blattsalat, Cherry Tomaten und Albrundressing
laitue frisée, tomates cerises, dressing maison
8
Tagliatelle, Rahm- Käsesauce, Schinkenwürfeli
tagliatelle, crème, parmesan, jambon
14
Hausgemachte Chicken Nuggets
Walliser Frites, Gemüse
nuggets de poulet fait maison, frites, légumes
18
Dessertkreationen
Vacherin Glace mal anders
Rosmarinmeringues, Vanilleeis, Johannisbeersorbet mit rosa Pfeffer, Rahm
meringues au romarin, glace á la vanille, sorbet aux groseille avec poivre rouge, crème
18
Caffè Sempione meets Albrun
Kleine Köstlichkeiten aus der Albrun Patisserie
dazu ein Kaffee oder Espresso von der Kaffeerösterei Sempione in Termen
café gourmand
18
Süsses Binner Gestein
Rhabarber, Karotte und Absinth 53%vol
rhubarbe, carotte et absinth
20
Mario‘s Schokoladenfondue
Zur Auswahl: Dunkle, Milch oder weisse Schokolade
fondue au chocolat :
chocolat noir, lait ou blanc de à choisir
18
Glacekreationen
Kaffeeglace
Hausgemachtes Kaffeesofteis, Kaffeestreusel, Rahm
glace au café fait maison, croquant de café, crème
12
Coupe Albrun
Vanilleeis, hausgemachte Schokoladensauce
Knuspernüsse und Rahm
glace á la vanille, sauce au chocolat maison, noix croquantes, crème
12
Der Wallis Klassiker
Aprikosensorbet, Abricot du Valais 43%vol.
sorbet aux abricot, abricot du valais 43%vol.
12
Süss, sauer, herb
Karameleis, Passionsfruchtsorbet, Rosmarinmeringues, Rahm
glace au caramel, sorbets aux fruits de la passion
meringues au romarin, crème
12
Honigbeere
Joghurt Heidelbeer Glace, Honig, Rahm
glace au yaourt et myrtilles, miel, crème
12
Unserer Glacesorten von Kalte Lust
Vanille
Joghurt Heidelbeere
Karamel mit Stückchen
Passionsfrucht
Aprikose
pro Kugel: 4.50 mit Rahm: +1.50
Unsere Küchenzeiten:
11.30 – 14.00 / 18.00 – 21.00